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Sprossen enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und können aus verschiedenen Samen gezogen werden. Alles was man dazu braucht ist ein Gurken- oder Marmeladenglas, ein Stück Stoff, ein Gummiringerl und Sprossensamen, z.B. von Linsen, Radieschen oder Weizen. Man kann den Sprossen förmlich beim Wachsen zusehen und innerhalb weniger Tage sind sie bereit zum Ernten. Besonders gut schmecken sie auf einem Butter- oder Käsebrot.

Soziale Medien und digitale Werbung prägen das Ernährungsverhalten von Kindern und Jugendlichen. Essensentscheidungen werden nicht allein durch Hunger oder Bedarf getroffen, sondern auch von Social Media beeinflusst.

Die Broschüre gibt Tipps für Eltern und Pädagoginnen und Pädagogen im Alltag.

Die Broschüre wurde im Rahmen der Initiative „Kinder essen gesund“ in Kooperation mit der AGES (Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit) erstellt.

Um die Empfehlungen der österreichischen Ernährungspyramide praxisnah darzustellen, wurde das Modell des gesunden und nachhaltigen Tellers entwickelt. Es zeigt das Verhältnis der einzelnen Lebensmittelgruppen innerhalb einer Mahlzeit und hilft so dabei, Mahlzeiten ausgewogen zusammenzustellen.

So sieht der gesunde und nachhaltige Teller aus:

- die Hälfte Gemüse und Obst
- ein Viertel Vollkorngetreide und Erdäpfel
- ein Viertel vorwiegend pflanzliche Eiweißquellen wie Bohnen, Linsen, Erbsen, ergänzt durch kleine Mengen tierische Proteinquellen

Zusätzlich sind pflanzliche Öle abgebildet die zum Kochen und für Salate verwendet werden, ebenso wie ein Glas Wasser zur Darstellung der empfohlenen Trinkmenge von insgesamt 1,5 Liter pro Tag.

Die angehängte Broschüre "Gesund essen, gut für's Klima" bietet alltagstaugliche und saisonale Rezepte, die sich am Tellermodell orientieren und zum Nachkochen inspirieren.

In der Broschüre "Ernährung" sowie im Folder "Ernährung" des Fonds Gesundes Österreich finden Sie ebenfalls praktische Tipps um die österreichischen Ernährungsempfehlungen einfach im Alltag umzusetzen. Diese gelten für die erwachsene Allgemeinbevölkerung.

Die neue praxisnahe Unterlage der Kompetenzstelle für Gemeinschaftsverpflegung der AGES zeigt auf, worauf bei Einkauf, Etikett, Portionsgrößen und Menüzusammenstellung zu achten ist und wie Fertigprodukte schrittweise reduziert oder sinnvoll mit frischen Komponenten kombiniert werden können.

Die Arbeitsmappe Maxima und Pinsel der aks Gesundheit Vorarlberg, bietet vielfältige Ideen um Kindern im Kindergartenalter auf spielerische Weise die drei zentralen Gesundheitsbereiche Ernährung, Bewegung und Wohlbefinden näherzubringen und diese miteinander zu verknüpfen. Zudem zeigt sie praxisnahe Möglichkeiten auf, wie Klimaschutz in den Kindergartenalltag integriert werden kann, um so die klimabezogene Gesundheitskompetenz der Kinder zu fördern.

Mit der Aktivität "Lebensmittel der Woche" kann Ernährung spielerisch in den Kindergarten-Alltag geholt werden. Jede Woche steht ein neues Lebensmittel im Mittelpunkt - es wird gefühlt, gerochen, gekostet, besprochen und kreativ gestaltet. So lernen Kinder ganz nebenbei viel über gesunde Ernährung, entdecken eigene Vorlieben und entwickeln Wertschätzung für Vielfalt auf dem Teller.

Die Vielfalt an Nützlingen wie Schmetterlingen, Bienen und Käfern zu erhalten ist sehr wichtig für die Natur und uns Menschen. Denn Insekten tragen zur Bestäubung von Obst- und Gemüsepflanzen bei und somit auch zur Produktion unserer Nahrungsmittel. Mit dieser Anleitung zeigen wir dir, wie du aus einfachen Materialien ein Insektenhotel bauen, und so im eigenen Garten oder auf dem Balkon, zum Schutz dieser Tiere beitragen kannst.

Dieser Maßnahmenkatalog entstand im Rahmen des nationalen Programms „Richtig essen von Anfang an!“ (REVAN) und diente als Arbeitsgrundlage für ein Pilotprojekt der Österreichischen Gesundheitskasse (ÖGK) im Zeitraum von 2021 bis 2024. Es handelt sich um ein Übersichtsdokument, das die wichtigsten Maßnahmen bzw. Schritte bei der Projektbegleitung kurz beschreibt. Ziel war die Entwicklung und Erprobung eines Unterstützungsangebots zur nachhaltigen Verbesserung der Schulverpflegung unter aktiver Einbindung aller relevanten Akteur:innen. 

Wann wächst was? Im Saisonkalender kannst du schnell erkennen, welche Obst- und Gemüsesorten zu welcher Jahreszeit bei uns verfügbar sind.

Einige Obst- und viele Gemüsesorten können über mehrere Monate hinweg geerntet oder gelagert werden. Dadurch kommt es auch zwischen den Jahreszeiten zu Überschneidungen.

Im Frühjahr gibt es genug Lagergemüse und -obst, welches zusätzlich zu den typischen Frühlingspflanzen wie Spinat, Salat, Kräutern und Spargel genutzt wird. Im Übergang zum Sommer werden dann schon die ersten Beeren reif und auch Radieschen können nun geerntet werden. Bei den warmen Sommertemperaturen wächst und reift alles aber natürlich am besten. Das sorgt für eine bunte Vielfalt auf deinem Teller! Der Kürbis hat dann im Herbst seine Hochsaison. Chicorée, Kohlsprossen, Pastinaken, Kohl und Feldsalat sind aus Freilandanbau sogar über die Jahreswende hinweg verfügbar. Für den Winter kann Gemüse und Obst, wie beispielsweise Äpfel, Karotten und Kartoffeln, zudem gut eingelagert werden. Damit kommt die Abwechslung selbst in den kalten Monaten nicht zu kurz.

Im Rahmen des EU-Schulprogramms für Milch, Obst und Gemüse werden verschiedene Materialien für die Zielgruppen Kinder, Eltern und Lehrpersonal angeboten. Neben Unterrichtsmaterialien, wie beispielsweise Experimente, Wissenschecks und Videos gibt es auch Quizfragen rund um die Themen Milch, Obst und Gemüse für Kinder im Altern von 6 bis 10 Jahren zum Download oder als Online-Version.