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Unter dem Titel „Gemeinsam essen in Vorarlberger Bildungseinrichtungen“ unterstützt die aks gesundheit GmbH Bildungseinrichtungen bei der Optimierung ihres Verpflegungsangebotes sowie bei Maßnahmen der Ernährungs- und Bewusstseinsbildung.

In diesem Dokument finden Sie Variationen von klassischen Rezepten, die durch Austausch oder Ergänzung von ein paar Zutaten gesundheitsförderlich und zudem schmackhaft gestaltet werden können.

Der „Stationen-Betrieb für Genussdetektive“ ist ein Programm der aks gesundheit GmbH zur Förderung der Sinneswahrnehmung, um Kindern gesunde Lebensmittel schmackhaft zu machen. Diese Unterrichtseinheiten dienen der Nachbereitung des Stationenlaufs und sollen die zuvor behandelten Themen zu den menschlichen Sinnen, Geschmackswahrnehmung und Geschmacksrichtungen vertiefen.

Hier finden Sie die Materialien zur Vorbereitung auf den Stationenbetrieb.

Die Ernährungspyramide der aks gesundheit GmbH stellt die Ernährungsempfehlungen anschaulich dar und kann im Unterricht verwendet werden. Es gibt sie in einer farbigen Version, in Ampelfarben und in schwarz-weiß zum Ausmalen.

Sie ist unter anderem im Rahmen des Projekts "MAXIMA" in Kindergärten in Vorarlberg zum Einsatz gekommen.

Dieser Musterelternbrief für den Kindergarten wurde vom Gesundheitsfonds Steiermark im Rahmen der Initiative GEMEINSAM G'SUND GENIESSEN erstellt und informiert Eltern darüber, wie eine gesunde Jause zusammengesetzt sein sollte und enthält Jausenvorschläge für jede Jahreszeit.

Die folgende Unterlage ist im Rahmen der Initiative GEMEINSAM G'SUND GENIESSEN entstanden und orientiert sich an den steirischen Mindeststandards in der Gemeinschaftsverpflegung.

Pädagoginnen und Pädagogen üben damit eine passende Speisenauswahl indem sie aus mehreren Menüs das für sie optimalste auswählen bzw. Verbesserungsvorschläge nennen können. Im Anschluss folgt die Auflösung inklusive Anmerkungen.

Kinder sind in der Schule ständig gefordert und aktiv. Umso wichtiger ist daher eine gute Schuljause, denn sie gibt Energie und fördert die Aufmerksamkeit und Konzentration. In diesem Heft finden Eltern schmackhafte und abwechslungsreiche Rezeptideen für eine ausgewogene Jause, die lange satt hält und schnell gemacht ist.

Wraps sind ein wunderbares Essen, denn sie sind schnell gemacht und können mit den verschiedensten Zutaten gefüllt werden. Diese Version besteht aus saisonalem Frühlingsgemüse wie Karotten, Radieschen und jungen Spinat. Als Sauce wird Hummus verwendet, der aus Kichererbsen gemacht ist und nicht nur gut schmeckt, sondern auch ein idealer Eiweißlieferant ist. Der Apfel bringt etwas Süße und ergänzt die Wraps perfekt.

Sprossen enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und können aus verschiedenen Samen gezogen werden. Alles was man dazu braucht ist ein Gurken- oder Marmeladenglas, ein Stück Stoff, ein Gummiringerl und Sprossensamen, z.B. von Linsen, Radieschen oder Weizen. Man kann den Sprossen förmlich beim Wachsen zusehen und innerhalb weniger Tage sind sie bereit zum Ernten. Besonders gut schmecken sie auf einem Butter- oder Käsebrot.

Um die Empfehlungen der österreichischen Ernährungspyramide praxisnah darzustellen, wurde das Modell des gesunden und nachhaltigen Tellers entwickelt. Es zeigt das Verhältnis der einzelnen Lebensmittelgruppen innerhalb einer Mahlzeit und hilft so dabei, Mahlzeiten ausgewogen zusammenzustellen.

So sieht der gesunde und nachhaltige Teller aus:

- die Hälfte Gemüse und Obst
- ein Viertel Vollkorngetreide und Erdäpfel
- ein Viertel vorwiegend pflanzliche Eiweißquellen wie Bohnen, Linsen, Erbsen, ergänzt durch kleine Mengen tierische Proteinquellen

Zusätzlich sind pflanzliche Öle abgebildet die zum Kochen und für Salate verwendet werden, ebenso wie ein Glas Wasser zur Darstellung der empfohlenen Trinkmenge von insgesamt 1,5 Liter pro Tag.

Die angehängte Broschüre "Gesund essen, gut für's Klima" bietet alltagstaugliche und saisonale Rezepte, die sich am Tellermodell orientieren und zum Nachkochen inspirieren.

In der Broschüre "Ernährung" sowie im Folder "Ernährung" des Fonds Gesundes Österreich finden Sie ebenfalls praktische Tipps um die österreichischen Ernährungsempfehlungen einfach im Alltag umzusetzen. Diese gelten für die erwachsene Allgemeinbevölkerung.

Die Arbeitsmappe Maxima und Pinsel der aks Gesundheit Vorarlberg, bietet vielfältige Ideen um Kindern im Kindergartenalter auf spielerische Weise die drei zentralen Gesundheitsbereiche Ernährung, Bewegung und Wohlbefinden näherzubringen und diese miteinander zu verknüpfen. Zudem zeigt sie praxisnahe Möglichkeiten auf, wie Klimaschutz in den Kindergartenalltag integriert werden kann, um so die klimabezogene Gesundheitskompetenz der Kinder zu fördern.