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In dieser Suppe werden Puy-Linsen verwendet. Sie sind eine besondere Form der grünen Linsen und stammen aus einer bestimmten Region in Frankreich, wodurch ihr Name geografisch geschützt ist. Puy-Linsen sowie grüne Linsen bleiben nach dem Kochen bissfest und zerfallen kaum.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.
 

Bei roten Linsen wird die Schale entfernt. Dadurch haben sie eine kurze Kochzeit und zerfallen, was sie ideal für cremige Suppen und Eintöpfe macht.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.
 

Schwarze Bohnen haben eine lange Tradition in Zentral- und Südamerika und stellen dort ein Grundnahrungsmittel dar. Ihre schwarze Farbe verleiht Gerichten außerdem eine besondere Optik.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.
 

Weiße Bohnen gibt es in unterschiedliche Varianten. Einerseits in Form der weißen Riesenbohnen, die gerne in Tomatensauce gekocht serviert werden. Kleinere weiße Bohnen werden auch Perlbohnen genannt. Zu ihnen gehört die Cannellini-Bohne aus Italien. Sie ähnelt in der Form der Kidneybohne und hat eine cremige Konsistenz.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.
 

Miso ist eine Würzpaste die aus Sojabohnen hergestellt wird, welche monate-, zum Teil auch jahrelang, mit einem Koji-Pilz fermentiert werden. Je nach Sorte werden auch Reis, Gerste oder Kichererbsen mit fermentiert. Miso wird häufig für Suppen verwendet, verleiht aber auch Soßen, Marianden oder Gemüsegerichten ein einzigartiges Aroma.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.
 

Dieses Linsenragout ist schnell gemacht und liefert nicht nur viel Eiweiß und sättigende Ballaststoffe, sondern schmeckt auch richtig gut.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.
 

Für diese Soja-Bolognese wird getrocknetes Sojagranulat verwendet. Es wird aus entfettetem Sojamehl hergestellt und eignet sich sehr gut als Alternative für Faschiertes.

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Ein wohlig warmes Gericht aus dem Ofen, das perfekt für die kühlere Jahreszeit geeignet ist.

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Fisolengulasch ist ein Klassiker der schnell zubereitet ist und mit selbstgemachten Semmelknödeln besonders gut schmeckt.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.
 

Rollgerste passt nicht nur geschmacklich gut zu diesem herbstlichen Eintopf, in Kombination mit den Kichererbsen kann das pflanzliche Eiweiß aus beiden Lebensmitteln noch viel besser vom Körper verwertet werden.

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