Gesunde und schmackhafte Gerichte mit frischem und regionalem Gemüse sorgen für Abwechslung und Ausgewogenheit. Das vorliegende Kochbuch mit ausgewählten Rezepten soll eine Unterstützung für das Kochen mit Gemüse bieten und einen Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten. Es richtet sich an Betreiber:innen der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie, aber auch Privatpersonen, Familien und Kochinteressierte finden darin viele Anregungen, wie Gemüse geschmackvoll zubereitet werden kann.