Toolbox

Tofu wird, ähnlich wie Käse, aus dickgelegtem Sojadrink hergestellt. Dieser wird anschließend durch ein Sieb abgepresst. Je stärker abgepresst, desto fester wird der Tofu. Räuchertofu bekommt durch das Räuchern einen würzigen Geschmack.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.

Diese Frittata ist ein einfaches Gericht und gut für ein schnelles Abendessen. Die Kräuter können je nach Vorliebe und Saison variiert werden.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.
 

Die Süße der Süßkartoffeln passt sehr gut zu den Linsen und ist eine interessante Abwechslung zu klassischen Ofenkartoffeln.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.

Damit der Naturtofu schön knusprig wird, ist es wichtig ihn gut trocken zu tupfen und anschließend in heißem Öl ausreichend anzubraten.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.

Soja-Geschnetzeltes ist wie Sojagranulat ein Trockenprodukt, das aus entfettetem Sojamehl hergestellt wird. Es sollte vor der Verwendung rund 10-15 Minuten in Gemüsebrühe eingeweicht und anschließend gekocht oder angebraten werden.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.

Die Verträglichkeit der Bohnen kann verbessert werden, indem das Einweichwasser abgeseiht und die Bohnen in frischem Wasser gekocht werden. Bohnen aus der Dose sollten gut abgespült werden, um die blähenden Stoffe, die sich im Einweichwasser befinden, zu entfernen. Auch das feine Pürieren der Bohnen, wie für diese Burgerlaibchen, macht sie bekömmlicher.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.

Da die Linsen für diesen Crumble nicht gekocht werden ist es wichtig, sie über Nacht in Wasser einzuweichen, bevor sie mit den restlichen Streusel-Zutaten vermischt und gebacken werden.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.
 

In der asiatischen Küche ist es üblich Bohnen auch in Süßspeisen zu verwenden, insbesondere die süßlich schmeckenden Azukibohnen. Für diese Brownies passen sowohl rote als auch schwarze Bohnen sehr gut.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.
 

Für diese köstliche, leichte Nachspeise wird Seidentofu verwendet. Er ist ein sehr weicher Naturtofu und wird aufgrund seiner Konsistenz und seines neutralen Geschmacks gerne als Alternative für Topfen oder Joghurt verwendet.

Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.

Der Teig für diesen selbstgemachten Christbaumschmuck ist schnell zubereitet und wird wie Kekse in unterschiedlichen Formen ausgestochen. Sobald er gut durchgetrocknet ist, können die Anhänger nach Lust und Laune mit Farbe bemalt werden.
Viel Freude beim Basteln!