Spalterbsen sind getrocknete Erbsen, die an der Pflanze am Feld oder im Garten ausreifen. Sie schmecken leicht würzig und eignen sich durch ihre Sämigkeit sehr gut für Suppen und Erbsenpüree. Da sie gespalten, also halbiert und geschält sind, müssen sie nicht eingeweicht werden. Allerdings verlängert sich dadurch die Kochzeit.
Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.