Tofu wird, ähnlich wie Käse, aus dickgelegtem Sojadrink hergestellt. Dieser wird anschließend durch ein Sieb abgepresst. Je stärker abgepresst, desto fester wird der Tofu. Räuchertofu bekommt durch das Räuchern einen würzigen Geschmack.
Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.