Für dieses Erbsenpüree werden Gemüseerbsen verwendet. Sie geben einen frischen und süßlichen Geschmack. Das Püree passt sehr gut zu Ofenkartoffeln oder zu Fleisch und Fisch.
Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.