Für das Bohnenragout können die Kidney- und Wachtelbohnen entweder fertig aus Dose oder Glas verwendet werden oder sie werden frisch gekocht. Dafür die Bohnen über Nacht bzw. 8-10 Stunden in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abseihen und in frischem Wasser ca. 60 Minuten weichkochen.
Dieses Rezept ist Teil der Info-Rezeptbroschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ des Fonds Gesundes Österreich.